Objectifs
Faire le point sur l’actualité relative à l’application du Paquet d’Hygiène depuis janvier 2006
Présenter les réflexions actuelles entre les différents organismes experts

Laurence GIULIANI, Chargée d’études, Ministère de l’Agriculture et de la Pêche, Direction Générale de l’Alimentation
Valérie STAHL, Chef de projet Aérial
Annie BEAUFORT, Responsable Scientifique et Technique, Laboratoire Communautaire de Référence Listeria monocytogenes au LERQAP

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Cette journée est conjointement organisée par le Laboratoire AQMC, l’UMR QUALISUD et le QUALIPOLE L.R.

Elle est destinée à tous les acteurs de l’industrie agro-alimentaire souhaitant s’informer et maîtriser les risques d’altérations de leur produits.

Animateur : René ORSINI – QUALIPOLE L.R. ou Ghislain LUCIBELLO – Laboratoire AQMC

« Assurer la maîtrise de la qualité organoleptique de ses produits, c’est pérenniser le savoir-faire et l’avenir de nos entreprises »
Force est de constater qu’une fois la Sécurité sanitaire des produits maîtrisée, demeurent les questions sur la maîtrise de leur qualité organoleptique. Ne pas se les poser, au regard de l’évolution des procédés de fabrication, des emballages, de l’évolution des recettes, c’est prendre le risque de perdre la confiance du client/consommateur, qui gardera en mémoire un goût, une odeur, un aspect non désiré dans la pire des configurations. De plus, Qualité organoleptique et Sécurité peuvent être associées sur certains thèmes de réflexion.

Cette réflexion est immense, à l’image de notre Industrie innovante et de notre patrimoine culinaire. Nous proposons de l’engager à travers la compétence et la parole de 7 spécialistes qui interviendront sur :

- l’incidence des bactéries

- des cas pratiques par filière (viande, lait, végétaux, biscuiterie)

- les interactions entre emballages et aliments

- les altérations de la matière grasse

- les CNF : Contaminants néoformés et leur impact sur la santé

- les « Clean Label » : substitution des actifs de synthèse par des solutions « naturelles »

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Dans le cadre de la Semaine de l'Innovation,

Les Six CRITTs d'Alsace vous invitent à venir les rencontrer lors d'une exposition*:

"Entreprises, avancez à grands pas avec les CRITTS d'Alsace"
du 21 au 25 avril 2008

et d'une conférence-débats :
"Les CRITTs d'Alsace, une foirce pour innover et gagner"
le 23 avril de 14h à 17h,

A la Maison de la Région, Strasbourg

Alliés de choix en matière d'Innovation, les six Centres Régionaux d'Innovation et de Transfert de Technologie d'Alsace vous présenteront leurs savoir-faire lors de ces deux évènement.

L'exposition sera l'ocassion d'assister à des démonstrations de ces savoir-faire :
- Les applications de l'ionisation par Aérial
- Dispositif d'assemblage innovant en matériau M3C par le CETIM-CERMAT
- Numérisation 3D d'objets par HOLO 3
- Construction Laser Additive CLAD® par laser monomode sur machines 3 axes par IREPA-LASER
- La microscopie ai service de l'analyse des défauts par le CRITT Matérieux Alsace
- Lombricompostage et bioessais par RITTMO-agroenvironnement


* Des visites guidées de l'exposition vous sont proposées tout au long de la semaine


Si vous souhaitez y participer merci de complèter le formulaire inclus dans le pdf ci-dessous et de le retourner à :
Cécile THOUZEAU, Chargée de mission CRITT
Agence Régionale de l'Innovation Alsace
9 Boulevard Gonthier d'Andernach, Parc d'Innovation - 67400 ILLKIRCH


Tél. 03 88 65 36 84
Fax. 03 88 65 54 67
c.thouzeau@ari-alsace.eu

Pour de plus amples informations sur la semaine de l'innovation : www.4saisons-innovation.eu

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Journée entièrement dédiée à la nutrition.

Objectifs

·Présenter des outils méthodologiques (audit nutritionnel et HACCP nutritionnel) permettant de connaître la composition nutritionnelle de ses produits et l’impact de leurs procédés de fabrication pour mieux les formuler demain et informer le consommateur de ses caractéristiques propres.

·Apporter un éclairage sur la réglementation et son évolution (étiquetage, allégations nutritionnelles, profil nutritionnel,…)

·Développer son engagement dans le domaine de la nutrition avec les PNNS et PRNS

Dalal AOUDE-WERNER, Chef de projet Aérial
Lucile ROYER, Chargée de projet Nutrition - CRITT Agro-alimentaire Poitou-Charentes
Sylvie DUMOULIN, Responsable développement –NUTRINAL
Jean-Patrice STORCK, Professeur à la Faculté de Droit – Université Robert Schuman – Avocat au barreau de Strasbourg
Patrice FERRÉ, Médecin de santé publique - Référent PNNS / PRNS - DRASS Alsace
Frank HAUSSER, Responsable relations industries département Génie Biologique IUT/ULP, Chargé de mission "Sciences et Société" - ULP

Programme