Lorsque les aliments contenant de
la matière grasse sont
soumis à un traitement
ionisant, des composés
résultant de ce traitement
se forment: les 2-alkylcyclobutanones
(2-ACB).
Les 2-ACB sont des URP (Unique Radiolytic
Products) c'est à dire des
produits formés seulement
et seulement si les aliments sont
soumis à un traitement ionisant.
La détection des 2-ACB permettent
donc de déterminer si les
aliments ont ou n'ont pas subi de
traitement ionisant.
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